Единствената рецепта за вафли, от която някога ще се нуждаете тази празнична седмица

Вижте всички тематики Връзката е копирана! Следвайте

Самин Носрат е отгледан на непрекъсната диета от вафли Eggo.

Носрат, която стана известна след готварската си книга, отличена с премията „ Джеймс Биърд “, и сериала на Netflix „ Сол, мазнини, киселина, топлота “, като дете всяка събота заран очакваше с неспокойствие вафлена кула със сироп. Основна замразена закуска от 80-те години на предишния век, Eggos също реализира популярност на Netflix през последните години като обичаната храна на Eleven, централен воин в „ Stranger Things “.

Но откогато Носрат опита първата си хапка от вафлите с квас, разпространявани от починалата Марион Кънингам – най-известна със своите съвременни проверки на „ The Fannie Farmer Cookbook “ – тя се промени вечно.

Като споделя една от най-ценните си предписания в последната си готварска книга „ Добри неща: Рецепти и ритуали, които да споделяте с хората, които обичате “, Носрат се надява, че останалите от нас ще последват образеца.

„ Моята сестра от кухнята Ейми Денклър, тогава готвач, а в този момент основен готвач в Chez Panisse, ме предложения на закуска “, спомня си Носрат в „ Добри неща “. Носрат също готвеше в емблематичния ресторант от плантация до маса в Бъркли, Калифорния.

„ Зъбите ми разрушиха дантелените ръбове и потънаха в центъра, освобождавайки повече от този усет на препечена квас “, написа тя. " Марион ги назова " най-хубавата вафла, която познавам " и не мога да се съглася повече. Рецептата на Марион - и няколко нейни разновидността - е единствената, която ще разреша в моята кухня. "

За разлика от Eggos, те изискват към 10 минути време за подготовка предната вечер. Но тази незначителна инвестиция си заслужава, с цел да създадете подарък за себе си в бъдеще.

„ Не съумях да реализира тази текстура с друго тесто и сигурно не от тесто, което не престоява цяла нощ “, сподели ми Носрат. " Тези вафли са дантелени, леки и хрупкави, с съвършената дарба да всмукват кленов сироп. Просто са толкоз положителни. "

Тайната се крие в това да оставите тестото да почине. В огромна купа или кана разбъркайте дружно примес от задействана квас, брашно, топло мляко, яйца, сода за самун и масло. Поставете го в хладилника, с цел да се охлади за една нощ, което разрешава на маята постепенно да ферментира тестото за повече трудност на усета и текстурата.

Интериорът се оказва изтънчен и гальовен, до момента в който екстериорът е възхитително пресен. След това всичко, което остава да извършите, е да се разсъните, да готвите, да налеете сироп от горната страна и да се гмурнете.

Типичната утринна рутина на Носрат през уикенда включва „ пробуждане след не толкоз добра нощ на сън “, засмя се тя. „ Опитвам се да удължа сутринта, като се гушкам с кученцето си в леглото и най-после отивам надолу за чаша кафе или чай с кардамон – нещо топло, което мирише прелестно. “

Носрат отпива от топлата си напитка, до момента в който загрява авансово гофретника си за тази рецепта, в началото създадена от Кънингам, която също красиво въплъщава предпоставката зад най-продаваната нова книга на Носрат.

„ Заглавието идва от роман на Реймънд Карвър, наименуван „ Малко, положително нещо “, сподели ми тя. „ Епиграфът гласи: „ Храненето е малко, хубаво нещо във време като това. “ Когато за първи път прочетох този ред, разбрах, че постоянно е „ време като това “. Може да има съответно нещо, което е предизвикало на мен или на някого болежка или усложнение, от което бихме желали малко разтуха. “

Това може да включва тези вафли и компанията, която можете да поканите да им се насладите.

Вафли с квас Marion

Прясно извадени от гофретника, тези лакомства, втасани с квас, не се нуждаят от аксесоари. Но в случай че се чувствате в допълнение, последвайте образеца на Nosrat и обличайте стека си с малко бадемово масло или фъстъчено масло и душ кленов сироп. За пикантно въртене пъхнете комат хрупкав бекон в центъра на вафлата (изсипете тъничък пласт тесто от горната страна и отдолу) и го намажете с пържено яйце, сподели Носрат.

За бърза делнична закуска направете двойна порция и замразете спомагателната. В оживените сутрини препечете две непосредствено от замразени, до момента в който се затоплят. Намажете едната с ядково масло, а другата със сладко и ги притиснете една към друга за закуска от последващо равнище PB&J.

Прави от 12 до 16 вафли

Време за подготовка: 10 минути

Време за отмора: Нощувка

Време за готвене: 20 минути

Общо интензивно време: Около 30 минути

съставки

● 2 ¼ чаени лъжички (7 грама) дейна суха квас

Източник: cnn.com